이유식 | 전복죽 레시피 나가요~

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작성자 재홍맘 쪽지보내기 메일보내기 홈페이지 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일06-10-25 23:44 조회7,788회 댓글19건

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전복의 영양가는 다들 알고계실 것 같아 통과~!

1. 전복의 종류와 가격 (100g 기준 100g이 약 한 마리이구, 저희 동네 활어시장 기준이라 마트나 백화점은 조금 더 비싸지 않을까 싶어요)

자연산(국내)  30,000원 --- 등에 자잘한 조개가 많이 붙어 있어요. 구하기 힘든 것 같아요.

자연산(일본,대만등~) 15,000원 - 잘 구별 못해요. 업자들이 북해도 자연산을 국내산 자연산으로 속여 판다네요. -.-;;;

양식(국내) 8,000원 -- 등껍질이 파래요. 제가 가는 곳엔 자연산과 양식을 두 군데로 나눠뒀는데 양식은 등에 파란게 딱 표가 나요.

2. 전복 손질하기

구입시 손질을 부탁할 때, 솔로 검은때 벗기는건 기본이고, 입 제거, 내장 분리해서 모래주머니 제거하고, 전복살이랑 내장으로 달라고 해요.
(판매자가 그러는데 양식전복은 모래가 없는 곳에서 키우기 때문에 모래주머니가 없는 경우도 있다고 해요. 그럼에도 불구하고 전복은 다시마나 미역과 같은 해조류를 먹기 때문에 그때 모래를 섭취하게 되어 모래가 내장에 함께 있는 경우가 있다네요..양식전복 내장은 안 먹는게 좋다는 말도 있더라구여..저같은 경우 내장은 모래주머니 제거하고 삶아서 재홍아빠 먹여요. 내장이 다시마엑기스 그자체라 아주 좋다고 하더라구여..그리고 무엇보다 남자에게 아주 좋다네요..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
사실 그래서 먹이는건 아니구 버리기 아깝잖아요. 저두 별로 안 좋아하고해서.....)

가끔 선물이 들어온 전복일 경우 직접 손질을 해야하거든요.

굵은 소금으로 살짝 씻어주고, 솔로 전복 여기저기 낀 검은때<?>를 깔끔하게 제거해주구여.
숟가락을 이용해서 껍질에서 살과 내장을 분리하구여.
분리된 살에서 빨간 입을 찾아서 제거해고, 내장에서 모래주머니 제거해주심 끝~.

3. 전복죽 끓이기

먼저 일반적인 방법

잘게 썰어 놓은 전복을 참기름에 달달 볶은 후, 두어시간 불려놓은 쌀도 함께 볶다가 물 부어서 적당히 끓인 후, 소금 간 하면 되죠. 넘 간단하죠?

제가 이용하는 방법...

전복을 한 번 썰어보시면 알겠지만 미끈거리면서도 단단해서 썰기가 쉽지 않거든요. 어쩌다 한번씩 하면 괜찮은데 전 최근에 하루 걸러 하다보니 썰가 넘 귀찮더라구여.
그래서 믹서에도 갈아보고, 핸드블랜드로도 갈아봤는데, 흔적도 없이 갈아지거나, 크기가 일정치 않아서 한번씩 해보고는 절대 안해요. 비추천이구여.

먼저 죽을 끓일 냄비에 전복이 딱 잠길만큼의 물을 넣고 5분 정도 전복을 미리 삶아요.
삶는 동안 애호박이랑 당근도 잘게 썰어요. (재홍이가 채소를 많이 안 먹는 편이라 많이 먹이려고 여기저기 많이 넣어요. 취향대로 하시면 될 것 같아요)
전복이 삶아지면 건져내서 도마에 올려놓고 식을 동안 전복 삶은 물에 다져놓은 야채를 넣구여.
이 때 가스렌지 불은 꺼둬요.
전복 금방 식으니 바로 잘게 썰어요..엄청 잘 썰려요. 썰면서 집어 먹어도 맛있구여..^^
썰어둔 전복을 냄비에 넣으면서 쌀밥도 같이 넣어요. (쌀 불려서 하기 귀찮아서요..이건 이미 우리 맘님들 즐겨 이용하시는 방법이죠..)
그리고 소금 아주 약간 넣고 3분 정도 더 끓인 후, 마지막에 참기름 한 방울...톡~그리고 잣가루 솔솔~!!

참기름이 고소한데 전 개인적으로 느끼해서 싫어하거든요.
그리고 재홍이가 아직은 양념류의 맛보다 재료 그 자체의 맛을 느끼기를 바라구여.
제 방법으로 하면 참기름이 일반적인 방법보다 1/5로 줄어드는 것 같아요.

근데 재홍이는 어느 방법으로해도 잘 먹더라구여. 엄마는 제가 만든게 깊은 맛<?>이 없어서 별로라고 하시는데...입이 짧은 재홍이 여자친구도 제가 만든 전복죽 무지 잘 먹더라구여. 없어서 더 못 먹였을 정도로...

재홍이는 10개월부터 전복 먹였구여, 병어나  조기, 가자미는 8개월 정도부터 먹였던 것 같아요. 우유 알러지는 있는데 조개류나 생선류는 괜찮더라구여.
참..잣은 돌 이후부터 먹이고 있어요.
가평 햇잣이 너무 맛있어서 제가 더 많이 먹고 있지만.....다 먹어가서 새로 사야해요..
잣도 참 비싸더라구여. -.-;;;

저의 전복죽이 우리 아가들에게 큰 도움이 되었음 좋겠어요.

가까이 살면 다 불러서 전복죽 한 그릇씩 먹여야 하는데...아..우리 이쁜 아가들......^^

* 속삭임님에 의해서 게시물 복사되었습니다 (2006-10-29 00:01)

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